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Ayé, mes vacances bretonnes sont terminées et je reviens avec un tas de recettes à essayer (merci belle-maman). Far breton, pâte à crêpes au cidre, tarte courgette-chèvre… La farine de blé noir est très utilisée en Bretagne, et pas seulement pour les galettes, mais dans les pâtisseries aussi. La découverte de ces nouvelles saveurs m’a donné envie d’essayer de nouvelles farines. Pois chiche, riz complet, maïs, châtaigne… Il existe tellement de farines différentes, alors pourquoi se cantonner à la farine de blé ? Mon premier test culinaire : une brioche à la farine de riz. L’avantage de cette recette de brioche à la farine de riz est qu’elle est facile mais aussi très rapide. (Comme je ne savais pas vraiment comment allait réagir la farine de riz, c’est garder une partie de farine de blé dans cette recette)

 

Brioche à la farine de riz et ses trois tranches

Brioche à la farine de riz : une recette rapide

Préparation : 20min / Repos : 1h  / Cuisson : 40min

Ingrédients :

  • 200g de farine de riz
  • 50g de farine de blé
  • 1 sachet de levure Le Briochin
  • 250ml de lait tiède
  • 70g de beurre salé mou
  • 2 œufs
  • 40g de cassonade (ou 40g de sucre vanillé maison)

Ustensiles

Un moule à cake / du papier sulfurisé

Préparation

1- Préparez la levure comme indiqué sur le paquet.

2- Mélangez les farines, le sucre, le sel. Ajoutez la levure, le beurre,le lait et les œufs battus. Vous devez obtenir une pâte épaisse et un peu liquide.

3- Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé. Versez-y la pâte. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède (sans couvrir) pendant 1h. La pâte va doubler de volume.

Astuce : posée sur une casserole d’eau chaude, la pâte montera aussi bien. Surveillez bien la montée.

4- Préchauffez votre four à 180°

5- Enfournez votre brioche pour 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau dans la brioche. Si la pointe ressort sèche, la brioche est cuite 🙂

6- Laissez refroidir sur une grille et déguster… Pourquoi pas avec du Nutella maison ?

 

brioche à la farine de riz : zoom sur 3 tranches

Déclinaisons

Cette brioche à la farine de riz est une très bonne base qui pourra être déclinée avec :

  • des pépites de chocolat
  • des zestes d’oranges
  • des raisins secs

Et vous la brioche, c’est plutôt au goûter ? Au petit-déjeuner? Avec de la confiture ou nature?

 

10 Comments

  • Emsi dit :

    Bonjour, je sais que le sujet date, et peut-être que personne, parmi les gens qui ont fait cette brioche, ne repassera par-là, mais j’ai une question concernant la levure. La marque citée comme les autres marques, ont plusieurs types de levure sèche et j’aurais bien aimé savoir s’il fut prendre la levure active ou la levure instantanée (je parle bien de levure boulangère et pas de levure chimique). Pourriez-vous préciser ?
    Sinon, une pâte « épaisse un peu liquide »,:-) c’est assez difficile à imaginer mais comme tout le monde a réussi, je pense qu’il faut se contenter de respecter les proportions que vous donnez, et on aura cette texture de pâte 🙂
    Merci en tout cas pour la précision sur la levure, et pour cette recette que je suis pressée de faire (merci pour le tuyau casserole d’eau d’eau chaude, je ne connaissais pas. Je connaissais seulement le truc du four à minimum – 30° – mais à chaque fois je me retrouve avec une pâte un peu « croutée », qui a commencé à cuire sur le dessus, malgré la très basse température)
    Bien cordialement (désolée pour les éventuelles fautes de frappe, je dois partir et j’ai écrit très vite !)

  • Bonjour, Bravo pour cette recette Magique ! J’adore !!! et c’est rien à faire !!!! du coup, ma mère et grande tante en sont fan, je leur en ai fait pour leur vacances l’autre jour 😉
    Je remplace le lait et le beurre par 20 cl de crème liquide et le résultat est top. Merci beaucoup pour cette recette qui me régale chaque matin

  • Mélanie dit :

    Excellente recette toute la famille s’est régalée! Merci

  • Poivré Seb dit :

    Je ne dis pas non à ta brioche Sab 🙂

    Pour mon petit déj se serait tip top 😉

    Bon weekend

  • allmadehere dit :

    Tu as bien raison, pourquoi se cantonner à la farine de blé? J’ai déjà testé la farine de riz dans des muffins et le résultat est concluant. Je n’ai jamais essayé de faire de la brioche mais tes photos sont très appétissantes. Et puis j’ai une recette à disposition maintenant.

  • caneylle dit :

    Une bonne brioche originale, elle me plait bien

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