Oh que j’aime l’été ! Pour moi il est synonyme d’apéros en terrasse, de longues balades, de nouvelles destinations, de découvertes en tout genre… Et l’été signe aussi le retour des tomates gorgées de soleil ! Pas ces tomates de supermarché, sans goût ni odeur. Non, non, je vous parle de ces jolies tomates aussi colorées que juteuses. Si vous suivez mon compte Instagram vous en avez vu de toutes les couleurs : les tomates ananas (mes préférées) sucrées et parfumées, les Green Zebra, les noires de Crimée si douces… Pour changer de la simple (et si efficace) salade de tomates, j’ai tenté la tarte rustique aux tomates anciennes. Avec un fond de moutarde pour relever le tout… J’en salive encore.

 

tarte rustique aux tomates anciennes

 

Tarte rustique : la tarte facile

Cette recette est spécialement dédicacée à tous ceux qui pensent ne pas savoir cuisiner. Pas besoin d’ustensile particulier, si ce n’est le rouleau à pâtisserie. Mais même pour ça, vous pouvez ruser en utilisant une bouteille de vin 😉 . Si vous ne parvenez pas à couper les tomates avec un couteau de cuisinier, utilisez un bon vieux couteau à pain. Vous savez, celui avec les dents. Cuisiner c’est aussi ruser 😉 Alors vous pourrez chercher toutes les difficultés du monde dans cette recette, il n’y en a pas.

Vous pensez peut-être que la pâte brisée est trop compliqué à réaliser? Allé… je vous autorise à utiliser une pâte vendue dans le commerce… Mais je vous assure, essayez, et vous serez surpris de constater qu’il n’y a rien de bien sorcier. Et que le goût , le croustillant… <3

 

tarte rustique aux tomates

La tarte rustique, vous la préférez salée ou sucrée ?

Pour tous ceux qui ne savent pas foncer un moule à tarte ni trop quoi faire des bords qui dépassent, cette recette est simplement parfaite. Et ce qui est bien avec cette tarte rustique, c’est qu’elle se décline aussi en version en sucrée ! Au lancement de ce blog, je vous avais proposé des minis tartes rustiques pêches fraises.Mais il y en a pour tous les goûts :

Version salée

  • chèvre courgette
  • aux oignons caramélisées
  • brocolis bacon

Version sucrée

Si vous vous lancez dans la version sucrée, je vous conseille de tapisser le fond de la tarte de poudre d’amande ou de noisette. Les fruits vont rendre pas mal de jus pendant la cuisson. La poudre absorbera le jus des fruits sans détremper la pâte. Voilà quelques recettes de tartes rustiques sucrées :

Donc c’est simple : vous réalisez votre pâte, vous mettez la poudre d’amande, par dessus les fruits, vous rabattez les bords et enfin vous saupoudrez de sucre roux ( 2-3 cuillères à soupe) et vous enfournez pour environ 30 minutes. Servez avec une boule de glace 🙂

Vous l’aurez compris, cette recette s’adapte à vos envies (et à votre frigo).

Et vous, la tarte rustique, plutôt salée ou sucrée?

tomates anciennes en tarte rustique

Imprimer la recette
Tarte rustique aux tomates anciennes
tarte rustique aux tomates anciennes
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20-30 minutes
Temps d'Attente 30 à 1h30
Portions
gourmands
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20-30 minutes
Temps d'Attente 30 à 1h30
Portions
gourmands
Ingrédients
tarte rustique aux tomates anciennes
Instructions
Confection de la pâte
  1. Dans un saladier, versez la farine et le beurre mou (surtout pas fondu). Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
  2. Dans un verre, fouettez le jaune d’œuf avec l'eau et le sel. Ajoutez au mélange farine-beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. *Il ne doit plus avec de morceaux de beurre visible
  3. Faites une boule de la pâte et aplatissez la pour en faire un palet**. Filmez et réservez au frais au moins 30 minutes. Au mieux 1h30
Réalisation de la garniture
  1. Pendant que la pâte repose, découpez les tomates en tranches d'environ 5mm
  2. Préchauffez votre four à 200°C. Sur votre plaque de cuisson beurrée et farinée, étalez finement votre pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie. Étalez la moutarde en partant du milieu. Laissez environ 3 à 5 cm sur les bords (inutile d'essayez de faire quelque chose de régulier.)
  3. Disposez les rondelles de tomates et les olives. Salez légèrement et poivrez. Ramenez les bords de la pâte sur les tomates et enfournez pour 25-30 minutes
  4. Avant de servir, saupoudrez de basilic ciselé. Dégustez tiède avec un rosé bien frais
Notes

*Précision : si vous laissez les morceaux de beurre, ils vont fondre pendant la cuisson et la pâte ressemblera à un gruyère 🙂

**Astuce : si vous faites un palet et pas une boule, la pâte brisée sera bien plus facile à étaler.