En préparant mon sorbet fraise rhubarbe vanille, je savais qu’il me faudrait des petites choses croustillantes pour l’accompagner. Donc j’ai cherché une recette de biscuits qui se marieraient bien avec. Et j’ai trouvé la recette parfaite sur le blog de Sabrina Mes douceurs. Elle a participé au Meilleur Pâtissier sur M6 : cette recette ne pouvait que fonctionner. Et ça a été le cas. Ces biscuits citron vert basilic sont juste parfaits : croustillants et fondants à la fois. Je n’ai rien changé à sa recette sauf pour le citron (que j’ai remplacé par du citron vert) et pour le décor en sucre glace.
Biscuits citron vert basilic : une recette simple
Cette recette est plutôt facile à réaliser. Dans la recette de base, les biscuits ne sont pas formés à l’emporte pièce. Elle fait deux boudins de 3 cm de diamètre. Puis après avoir laissé reposer la pâte, elle découpe des tranches de 5mm d’épaisseur. Je pense que cette technique est plus facile et plus rapide aussi. Mais j’adore utiliser mes emportes pièces 😀 Et même si ça prend plus de temps, je trouve le rendu tellement plus mignon… Après, c’est une question de choix et de temps.
Pour une version plus gourmande, vous pourrez saupoudrer ces biscuits de sucre glace comme dans la version originale. J’ai essayé sur quelques biscuits : c’est bon mais un peu trop sucré pour moi.
Une dernière chose : la conservation. Dans une boîte hermétique, ces biscuits se conservent une bonne semaine. Ensuite ils perdront de leur croquant.
Des variantes?
Je n’ai pas encore testé d’autres parfums mais j’ai quelques idées pour remplacer le citron vert et le basilic :
- fleur d’oranger / menthe
- noix de coco / pépites de chocolat
- zestes d’orange / cannelle
Si vous avez d’autres idées d’associations, je suis toute ouïe 😀 Mais dîtes moi, vous avez des recettes de biscuits à partager ?
Biscuits citron basilic crousti-fondants
Ingrédients
- 170 g de beurre pommade
- 40 g de sucre glace
- 2 citrons verts non traités (les zestes)
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4-5 feuilles de basilic
Facultatif
- Sucre glace
Instructions
- Battez le beurre avec le sucre glace.
- Émincez les feuilles de basilic, zestez les citrons et ajoutez les à la préparation.
- Tamisez la farine. Mélangez-y le sel et ajoutez-les au mélange précédent en trois fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Formez deux palet et enveloppez-les individuellement. Réservez au frigo pour une bonne heure.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez du sucre glace sur le plan de travail et étalez la pâte finement (environ 5mm). Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
- Enfournez pour 10 à 13 minutes. Les biscuits sont cuits quand ils sont joliment dorés.
- Laissez-les refroidir sur une grille. Pour les plus gourmands : saupoudrez les biscuits de sucre glace.
hum ! du basilic dans des biscuits ?! c’est trop original !!! J’ai envie de goûter !
fleur d’oranger et menthe me parait très bizarre mais alors tous les autres parfums me mettent l’eau à la bouche !!!
Quel rythme, tu nous gâte avec toutes ces recettes! Celle-ci est particulièrement alléchante. Je pense la tester rapidement et je ne dirai pas non également à la version zestes d’orange / cannelle…
A bientôt!
Merci à l’été et ses longues journées qui me permettent de me remettre aux fourneaux 🙂 Allé, on valide les orange / cannelle pour cet hiver, avec un chocolat chaud… Hummm 🙂 A très vite
Ils ont l’air délicieux ces petits biscuits, parfait pour le « tea time »!
Merci 🙂 Je les aime beaucoup grâce ils sont vraiment parfumés et très peu sucrés. A bientôt
Ces biscuits sont à croquer !
Comme c’est gentil ! Merci 🙂