J’adooooore les bananes mais je déteste tout ce qui est « goût banane » : smoothie, bonbon, yaourt…  tout ça me dégoûte (sans exagérer) ! Tout, sauf le banana bread. J’avais déjà posté une recette de muffins à la banane (il y a fort fort longtemps), mais j’ai l’impression que l’ordre des ingrédients joue sur le moelleux.

Cette recette de banana bread est non seulement facile à réaliser mais en plus elle permet d’utiliser des bananes trop mûres pour être mangées crues. J’en ai testées plusieurs mais je crois que la meilleure est celle de Il était une fois la pâtisserie. Le résultat est simplement parfait. Et pour tous les amateurs de banana breads, j’ai découvert sur son blog que Christelle Huet-Gomez avait sorti un livre dédié à cette gourmandise… Si jamais vous l’avez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.

J’ai changé 2-3 petites choses. Je n’utilise jamais de sucre blanc donc je l’ai remplacé par du sucre complet, je mets un peu moins de beurre et j’ajoute du bicarbonate de soude. Et je reconnais, je suis plutôt satisfaite du résultat 🙂

 

Banana bread : la recette

Préparation : 15 min : – Cuisson : 30 min

Ustensiles : saladier / un moule à cake ou  9 minis moules individuels

Ingrédients

  • 70g de sucre complet ou de cassonade
  • 2 oeufs
  • 2-3 bananes trop mûres
  • 100g de beurre fondu
  • 210g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Facultatif

  • pépites de chocolat
  • raisins secs
  • noisettes

 

Préparation

1- Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre.

2- Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à complète dissolution du sucre.

3- Ajoutez les bananes écrasées et le beurre fondu. Mélangez bien.

4- Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel.

5- Enfin, incorporez les pépites de chocolat, les raisins secs et les noisettes.

6- Enfournez 45 min si c’est un cake familial. Seulement 30 min si vous faites des cakes individuels.

7 – Laissez refroidir sur une grille.

 

 

Banana bread : les variantes

Comme toujours, je vous propose plusieurs versions :

  • pépites de chocolat
  • raisins secs / noisettes
  • cannelle / muscade / rhum
  • myrtilles
  • caramel beurre salé

Pour moi le mélange ultime est banane chocolat. Et version banana bread, il suffit d’ajouter un carré de chocolat au milieu du gâteau…

 

J’espère que maintenant plus jamais une banane trop mûre ne finira dans une poubelle 🙂