Ayé, mes vacances bretonnes sont terminées et je reviens avec un tas de recettes à essayer (merci belle-maman). Far breton, pâte à crêpes au cidre, tarte courgette-chèvre… La farine de blé noir est très utilisée en Bretagne, et pas seulement pour les galettes, mais dans les pâtisseries aussi. La découverte de ces nouvelles saveurs m’a donné envie d’essayer de nouvelles farines. Pois chiche, riz complet, maïs, châtaigne… Il existe tellement de farines différentes, alors pourquoi se cantonner à la farine de blé ? Mon premier test culinaire : une brioche à la farine de riz. L’avantage de cette recette de brioche à la farine de riz est qu’elle est facile mais aussi très rapide. (Comme je ne savais pas vraiment comment allait réagir la farine de riz, c’est garder une partie de farine de blé dans cette recette)

 

Brioche à la farine de riz et ses trois tranches

Brioche à la farine de riz : une recette rapide

Préparation : 20min / Repos : 1h  / Cuisson : 40min

Ingrédients :

  • 200g de farine de riz
  • 50g de farine de blé
  • 1 sachet de levure Le Briochin
  • 250ml de lait tiède
  • 70g de beurre salé mou
  • 2 œufs
  • 40g de cassonade (ou 40g de sucre vanillé maison)

Ustensiles

Un moule à cake / du papier sulfurisé

Préparation

1- Préparez la levure comme indiqué sur le paquet.

2- Mélangez les farines, le sucre, le sel. Ajoutez la levure, le beurre,le lait et les œufs battus. Vous devez obtenir une pâte épaisse et un peu liquide.

3- Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé. Versez-y la pâte. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède (sans couvrir) pendant 1h. La pâte va doubler de volume.

Astuce : posée sur une casserole d’eau chaude, la pâte montera aussi bien. Surveillez bien la montée.

4- Préchauffez votre four à 180°

5- Enfournez votre brioche pour 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau dans la brioche. Si la pointe ressort sèche, la brioche est cuite 🙂

6- Laissez refroidir sur une grille et déguster… Pourquoi pas avec du Nutella maison ?

 

brioche à la farine de riz : zoom sur 3 tranches

Déclinaisons

Cette brioche à la farine de riz est une très bonne base qui pourra être déclinée avec :

  • des pépites de chocolat
  • des zestes d’oranges
  • des raisins secs

Et vous la brioche, c’est plutôt au goûter ? Au petit-déjeuner? Avec de la confiture ou nature?