N’en déplaise à Mister Pepper et ses origines bretonnes, on peut faire des brioches sans beurre 😉 La preuve : cette semaine je vous propose une recette de brioche au mascarpone moelleuse et peu sucrée. Malgré mon envie de recettes rapides, je me suis lancée dans le pétrissage et l’attente… Car en fait, la brioche, c’est surtout attendre que la pâte lève. Mais promis, le jeu en vaut la chandelle. Et rien ne vaut une vraie brioche maison !

 

Brioche au mascarpone : la recette

Préparation : 15min / Repos : 1h +1h / Cuisson : 25 min

Ingrédients 

  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 100g de  lait
  • 250g de mascarpone
  • 1 oeuf +1 jaune
  • 35g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • grains de sucre (facultatif)

Dorure

  • 1 jaune + un peu de lait

 

Préparation

1-Mettez la farine en puits dans un saladier avec la levure de boulanger, le sel et le sucre, l’oeuf entier, le jaune, le lait tiède et le mascarpone et pétrissez le tout. Formez une boule

Astuce : si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine

2- Filmez le saladier et posez-le dans un endroit tiède pendant 1h. La pâte va doubler de volume

3- Farinez le plan de travail. Dégazez la pâte en appuyant dessus. Formez 3 boules de même taille et disposez les dans un moule à cake beurré et fariné.

Astuce : pesez chacune des boules pour avoir une brioche régulière

4- Posez un torchon sur la pâte et faites la à nouveau lever dans un endroit tiède pendant 1h

5- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Avec un pinceau, badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’oeuf + lait. Saupoudrez de grains de sucre et enfournez pour 25 minutes

6- Une fois la brioche bien dorée, sortez-la du four et laissez la refroidir une grille à pâtisserie.

7- Il ne vous reste plus qu’à déguster ! 🙂

 

une brioche au mascarpone moelleuse

Brioche au mascarpone vs brioche au beurre

Quand on croque dans une brioche, ce qu’on aime c’est ce bon goût de beurre <3 Mais il faut laisser sa chance à cette brioche au mascarpone. Le goût est différent mais tout aussi bon. Mais j’ai noté une différence avec nos brioches habituelles : elle sèche beaucoup moins vite. Il n’y aura donc pas de match entre la brioche au mascarpone et celle au beurre : les deux sont très bonne 🙂

Autre avantage : si vous tombez en rade de beurre, que vous ne savez pas quoi faire de ce pot de mascarpone et qu’en plus vous avez une envie irrépressible de brioche, eh bien, cette recette sera juste parfaite 😉

Alors, tenté?