« En r’tard, en r’tard,
J’ai rendez-vous quelqu’ part
Je n’ai pas l’ temps de dire au r’voir
Je suis en r’tard, en r’tard » –
– Le lapin blanc d’Alice–
En ce moment, je me sens comme le lapin blanc d’Alice aux pays des merveilles. Je ne sais pas pourquoi le temps file et ne me laisse pas faire les millions de choses qui s’accumulent sur ma To Do List… Du coup, qui pose sa recette à la dernière minute ? C’est Bibi ! Mais, si comme moi, vous avez l’impression de ne rien pouvoir faire dans les temps, ce poulet au curry et lait de coco est simplement parfait. Vous mettez le poulet à mariner avec les épices pendant 30 minutes (ce qui vous laisse du temps pour avancer sur autre chose). Puis vous lancez la cuisson du poulet et quand il mijote avec le lait de coco, vous mettez le riz à cuire. Bim, boum, votre repas est prêt en moins d’1h.
Alors je suis complètement totalement désespérément confuse pour la non-présentation de ce plat. Promis, je ferai mieux la prochaine fois (Pour rappel, ce mois de novembre m’est passé sous le nez). Le pire dans cette affaire, c’est que je voulais faire un menu : raïta de concombre en entrée, poulet curry et lait de coco en plat, riz au lait à la fleur d’oranger et pistache en dessert, le tout accompagné d’un lassi de mangue 🙁 Pour tout vous dire, j’avais même fait des cheese naans… Mais cette fois, c’est l’hiver et ses nuits qui tombent bien trop tôt les responsables… Disons que ce n’est que partie remise 🙂
Bonne journée les gourmands :-*
Poulet au curry et lait de coco
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 2 échalotes
- 1 brique de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 80 g de petits pois surgelés
- Huile de tournesol
- Quelques feuilles de coriandre
Instructions
- Découpez les escalopes de poulet en lanières et les mettre dans un saladier avec les épices : la moitié de la poudre de curry, la coriandre, le cumin, le gingembre râpé. Laissez mariner pendant 30 minutes à 1h.
- Epluchez et ciselez les échalotes finement. Faites les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez les lanières de poulet. Laissez dorer pendant une dizaine de minutes.
- Ajoutez le lait de coco, la cuillère de poudre de curry et les petits pois. Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.
- Servez avec un riz basmati et saupoudrez de coriandre ciselée.
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