Oh la la…  J’ai l’impression de ne pas être venue ici depuis… une éternité !! Entre la fin de la formation, la recherche de stage, le début du stage… Compliqué de continuer à cuisiner autant que j’aimerais 🙁 Je ne vais pas promettre de revenir rapidement (la fin de mon stage est en avril et ensuite je retourne à l’école Ferrandi pour 2 semaines de révisions intensives) mais je n’oublie pas ce blog et je finirai par revenir poster plus régulièrement 🙂 Donc pour mon grand come-back, je vous  propose une recette de madeleines aussi facile que rapide, et qui ravira les petits et les grands ! En tout cas ici, elles ont très vite disparu !

Ce n’est pas la première fois que j’essaie de faire des madeleines. Mais jusqu’ici, une chose essentielle leur manquait : cette bosse si caractéristique. Mais j’ai enfin trouvé le truc : laisser reposer la pâte… C’était aussi simple que ça 🙂

Si vous utilisez un moule en silicone, je vous conseille de bien remplir chaque alvéole. J’en tenté de les remplir aux 3/4 comme je l’ai beaucoup lu mais la bosse n’a pas été aussi marquée et les madeleines étaient toutes riquiquis…

 

une recette de madeleines fourrées à la confiture

Une recette de madeleines rapide et facile

Préparation : 15min / Repos : 30min / Cuisson : 8min

Ingrédients (pour environ 36 madeleines)

  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de cassonade
  • 3 oeufs battus
  • 200g de beurre fondu
  • 50g de lait
  • 2 citrons vert non traités
  • confiture de framboises

 

Préparation

1- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

2- Incorporez doucement les oeufs battus et le sucre cassonade. beurre fondu

3- Ajoutez le lait, mélangez un peu et incorporez le beurre fondu. Finissez en mettant le zeste et le jus des 2 citrons verts

4- Fouettez jusqu’à l’obtention d’un pâte bien lisse.

5- Mettez un peu de pâte dans le fond des moules. Ajoutez une cuillère à café de confiture de framboise. Recouvrez avec de la pâte. Remplissez bien les moules (sans que ça déborde). Laissez reposer au frais 20 minutes.

6- Enfournez dans votre four préchauffé à 240°C pour 4 minutes. Puis baissez le four à 200°C et laissez encore 4 minutes.

Astuce : n’ouvrez surtout pas le four. C’est le choc thermique qui va permettre à la bosse de se former 🙂

 

avalanche de madeleines fourrées

Une recette de madeleines à décliner

Pour ma recette de madeleines, j’ai utilisé du citron vert. Mais vous pouvez parfumer votre pâte de plein d’autres manières :

  • zeste de citron jaune et arôme de bergamote (et vous retrouverez le goût des fameuses madeleines de Commercy)
  • zeste d’orange ou fleur d’oranger
  • extrait de vanille

Et pour le fourrage, là aussi, laissez libre court à votre imagination !

  • marmelade d’orange
  • Nutella maison
  • caramel au beurre salé
  • un carré de chocolat noir

 

Voilà 🙂 Il ne vous reste plus qu’à choisir votre version des madeleines et à vous régaler ! Bon goûter à tous !

recette de madeleines au citron vert