Taboulé de chou-fleur ? Vraiment ? Eh oui !  Aujourd’hui le chou-fleur se prend pour de la semoule et se la joue taboulé. Oui, rien que ça ! Il reste encore quelques choux-fleurs sur les étals et vu le soleil ambiant, j’ai plutôt envie de recettes printanières.

J’ai découvert dernièrement qu’il pouvait se manger cru. (Il n’y a pas d’âge pour les découvertes :-)) Son goût est plus doux, moins marqué qu’en gratin ou en velouté par exemple.

Le taboulé de chou-fleur est  une manière de (re)faire découvrir ce légume parfois mal-aimé. Croyez-moi, j’en ai converti plus d’un ! 

Et côté santé, le chou-fleur est excellent : plein de fibres, de vitamine C tout en contenant très peu de calories.

Alors n’essayez pas de résister, et laissez-vous tenter 😉

 

Taboulé de chou-fleur : tout en fraîcheur

Préparation : 20min

Ingrédients

  • 1/2 chou fleur
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 poivron vert
  • 1/4 de chou chinois
  • noisettes

Vinaigrette

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron vert
  • sel
  • poivre
  • coriandre (facultatif)

 

Préparation

1- Râpez le chou fleur.

2- Découpez le poivron en bâtonnets.

3- Pelez le pamplemousse à vif. Prélevez les segments et découpez-les en 3.

4- Émincez le chou chinois.

5- Concassez les noisettes.

Astuce : mettez les noisettes dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une casserole.

6- Préparez la vinaigrette en mélangent tous les ingrédients.

7- Assemblez tous les légumes, arrosez avec la vinaigrette, c’est prêt !

 

du pamplemousse et du citronvert pour un taboulé de chou-fleur tout en fraîcheu

Les variantes du taboulé de chou-fleur

Une fois qu’on y a goûté, le (vu et revu) gratin de chou-fleur passe aux oubliettes ! Alors pour varier les plaisirs, voici quelques déclinaisons plus savoureuses les unes que les autres :

  • concombre tomate feta basilic
  • oignons pignons menthe
  • avocat citron persil
  • raisins secs courgette (crue)
  • carotte orange cumin
  • amandes concassées poulet coriandre

Pour une recette vraiment de saison, je tenterai un mélange asperges/avocat/radis ou pourquoi pas crevettes/petits pois/aneth…

Alors, le taboulé de chou-fleur, ça vous tente ?