La recette du  jour m’a été inspirée par le défi lancé par Seb du blog Poivré Seb. Le défi du mois d’août est d’associer un fruit et un légume.

J’avais très envie de cuisiner une recette de saumon et le défi de Seb a été l’occasion parfaite. Pour le fruit, j’ai choisi le maracuja. Je vous entends déjà : « Le maraquoi?? » Le ma-ra-cu-ja 🙂  C’est comme ça qu’on appelle ce fruit en Guadeloupe. Mes parents étant d’origine guadeloupéenne, c’est là-bas que j’ai découvert ce fruit. Mais ici en France, on l’appelle fruit de la passion. Bon, peu importe son nom tant qu’on aime sa douceur et son côté acidulé.

Astuce : plus le fruit de la passion est fripé plus il sera mûr et sucré. Si vous le préférez acidulé, choisissez un fruit de la passion à la peau lisse.

Pour le légume, ça sera le concombre : sa fraîcheur et son croquant se marient parfaitement au fondant du saumon.  Allé, assez papoté et place à la recette ! 

Tartare de saumon fumé version exotique

 

des fruits de la passion dans un tartare de saumon fumé et des concombres

Préparation : 15min / Repos : 1h / Pour : 2 personnes

 

Ingrédients

  • 150g de saumon fumé
  • 3 fruits de la passion
  • 1/4 de concombre
  • 1 échalote
  • de la coriandre
  • du poivre

Ustensiles

Un saladier et un emporte-pièce rond

Préparation

1- Après avoir soigneusement lavé le concombre, coupez-le en carré et réservez
2- Découpez les tranches de saumon en lanières, puis en carré. Ajoutez le saumon fumé aux dès de concombre
3- Coupez les fruits de la passion en deux et videz-les avec une petite cuillère sur le mélange concombre-saumon.
4- Ciselez finement l’échalote et ajoutez-le au mélange ainsi que la coriandre et le poivre. Mélangez bien
5- Réservez au frais pendant une 1h
6- Utilisez l’emporte-pièce pour le montage

 

 

Ce tartare de saumon fumé peut se servir en apéritif, dans une verrine mais il est aussi parfait en entrée. Et si vous en faîtes une plus grande quantité, pourquoi pas comme plat principal.

Je l’ai déjà aussi mangé comme un chirashi. J’ai déposé le mélange sur du riz froid. Ça marche aussi très bien.

Déclinaisons

  • Si vous n’êtes pas fan du fruit de la passion, vous pouvez le remplacer par de la mangue.
  • Pour le poisson, ce tartare de saumon fumé fonctionne très bien avec de la truite fumé mais aussi avec du saumon frais.
  • Et le concombre lui peut-être remplacé par de l’avocat.

 

Je vais maintenant laisser le soin à Seb de valider cette recette.

 

Et vous, le tartare vous l’aimez comment ? N’hésitez pas à me donner vos recettes 😉