Voilà une recette qui fera à coup sur son p’tit effet : la tarte spirale ! Aussi jolie que bonne, je dois quand même vous prévenir : il vous faudra faire preuve de patience… Car détailler les lanières de légumes est assez fastidieux. Mais croyez-moi,  le jeu en vaut vraiment la chandelle 🙂

La version présentée ici est faite avec une pâte feuilletée mais je préfère la faire avec de la pâte brisée. Sur ce point, à vous de voir, c’est juste une question de goût.

 

La tarte spirale : la recette

Préparation : 25 min – Cuisson : 45 min

Ustensiles : un économe ou une mandoline / un plat à tarte / un saladier

Ingrédients

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1-2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

L’appareil 

  • 10 cl crème fraîche (la moitié d’un petit pot)
  • 5 cl de lait
  • 2 œufs
  • Sel
  • Muscade

Facultatif

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une pointe de cumin (facultatif)

 

Préparation

1- Préparez les légumes : épluchez et lavez les carottes. Lavez les courgettes. Détaillez des lanières avec une mandoline (ou avec un économe). Versez la cuillère d’huile d’olive sur les lanières de légumes, saupoudrez d’une pointe de cumin et mélangez .

Astuce : si vous détaillez les lanières de légumes finement (environ 2 mm), inutile de les faire pré-cuire.

2- Préchauffez le four à 180°C.

Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, le sel et la muscade.

3- Étalez la pâte dans le plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et badigeonnez  de moutarde.

4- Disposez les légumes en spirale : faites le tour du plat à tarte avec les lanières de courgettes. Puis faites un nouveau tour avec les lanières de carottes. Répétez l’opération jusqu’au centre de la tarte.

 

 

 

5- Versez l’appareil sur la tarte.

6 – Enfournez pendant 45 min. Dégustez avec une salade de roquette.

 

Tarte spirale : les variantes

Pour les amateurs de fromages, les carnivores, ou ceux qui aiment varier les plaisirs, vous pouvez essayer les versions suivantes :

  • chèvre : étalez du fromage de chèvre frais (genre petit Billy) dans le fond, à la place de la moutarde
  • jambon : insérez des tranches de jambon cru entre les cercles de légumes
  • légumes du soleil : ajoutez des aubergines, des poivrons et parsemez le tout d’herbes de Provence (inutile de mettre le cumin)

 

 

Allez-vous succomber à la tarte spirale… ?